Κρασιά & Αποστάγματα

Στόχος μας να αναδείξουμε τον «κρυμμένο θησαυρό» αυτής της γηγενούς ποικιλίας σε μικρόκλιμα πέρα από την κρητική της καταγωγή. Οίνος με γεμάτο σώμα, μέτρια προς υψηλή οξύτητα, ξεχωριστά, πολυσύνθετα αρώματα με δυναμική παλαίωσης και εκπληκτική εξέλιξη στον χρόνο.

Ζύμωση

100% ανοξείδωτη δεξαμενή

Οινοποίηση

10 ώρες Προζυμωτική κρυοεκχύλιση

Ωρίμανση

Με τις φίνες οινολάσπες για 15 εβδομάδες σε δρύινα βαρέλια

Χρώμα

Κιτρινοπράσινο

Αρώματα

Ροδάκινο, βερίκοκο, με νύξεις αρωματικών βοτάνων, ορυκτότητας, μελιού, βανίλιας και γαρύφαλλου.

Γευστική δοκιμή

Γεμάτο σώμα, με υψηλή αλκοόλη την οποία εξισορροπεί η μέτρια προς υψηλή οξύτητα, μακρά σύνθετη επίγευση.

Συνδυασμοί

Ψάρια ψητά και θαλασσινά, λευκά κρέατα και πουλερικά με ήπιες σάλτσες, σοταρισμένα λαχανικά, δροσερές πράσινες σαλάτες, ωριμασμένα τυριά.

Σερβίρισμα

8 - 10 °C

Χρυσό Μετάλλιο, Mundus Vini 2024, Γερμανία [Εσοδεία 2023]